گولڈن پومفریٹ نرم اور رس سے پھٹتا ہے، اس کی لذت کا راز

سمندری غذا کے بازاروں میں، ہم اکثر مچھلی کی ایک قسم دیکھتے ہیں جسے گولڈن پومفریٹ کہتے ہیں۔ اس کے روشن سنہری ترازو اور خوبصورت تیراکی کی کرنسی اس کی اصلیت کے بارے میں لوگوں کے تجسس کو جنم دیتی ہے۔

گولڈن پومفریٹ، سائنسی طور پر *Caryota ovata* کے نام سے جانا جاتا ہے، کا تعلق آرڈر Perciformes، خاندان Carangidae، اور genus *Caryota* سے ہے۔ اسے پیلا پومفریٹ یا سنہری پومفریٹ بھی کہا جاتا ہے۔ نام "گولڈن پومفریٹ" اس کی ظاہری شکل سے آتا ہے۔ اس کا جسم بعد میں سکیڑا ہوا اور بیضوی-کی شکل کا ہے، سورج کی روشنی میں سنہری چمک کے ساتھ چمکتا ہے۔ روایتی pomfret کے ساتھ اس کی مشابہت کے ساتھ مل کر، اس نے "گولڈن pomfret" کا نام حاصل کیا۔

گولڈن پومفریٹ ایک گرم-پانی ہے، درمیانی-سے-اوپر-سطح کی مچھلی جو اچھی کرنٹ اور صاف پانی والے علاقوں میں رہنے کو ترجیح دیتی ہے۔ ان میں درجہ حرارت اور نمکینیت کے لیے ایک مخصوص رواداری کی حد ہوتی ہے، عام طور پر 22 ڈگری اور 28 ڈگری کے درمیان درجہ حرارت اور 16‰ اور 32‰ کے درمیان نمکیات والے پانیوں میں پروان چڑھتے ہیں۔

گولڈن پومفریٹ گوشت خور ہے۔ نوجوان بنیادی طور پر چھوٹے zooplankton اور copepods پر کھانا کھاتے ہیں، جبکہ بالغ مختلف چھوٹی مچھلیوں اور کیکڑے کھاتے ہیں۔

سنہری پومفریٹ کو الگ کرنے کے لیے، آپ چند اہم خصوصیات کے ساتھ شروع کر سکتے ہیں۔ سنہری پومفریٹ چھوٹے، گول ترازو سے ڈھکا ہوا ہے، اور اس کی پس منظر کی لکیر میں چھلکے ہوئے ترازو ہیں جو چھاتی کے پنکھ کے اوپر سے وینٹرل سائیڈ کی طرف نمایاں طور پر گھماتے ہیں، دوسرے ڈورسل فن کے نیچے سیدھی لکیر میں پھیلا ہوا ہے۔ اس کا کاڈل پن بہت گہرا کانٹا ہوا ہے۔ اس کے برعکس، سلور پومفریٹ کا جسم پسماندہ طور پر کمپریسڈ اور اونچا ہوتا ہے، شکل میں بیضوی ہوتا ہے، اس میں وینٹرل کیل کی کمی ہوتی ہے، اور اس میں ہلکے کانٹے دار پنچھی ہوتے ہیں۔

گولڈن پومفریٹ میں انتہائی اعلیٰ غذائیت ہوتی ہے۔ اس کا گوشت نرم، لذیذ اور غذائی اجزاء سے بھرپور ہوتا ہے، بشمول پروٹین، غیر سیر شدہ فیٹی ایسڈ، اور مختلف وٹامنز اور معدنیات۔ پروٹین انسانی زندگی کے لیے ایک ضروری بلڈنگ بلاک ہے، جب کہ غیر سیر شدہ فیٹی ایسڈز کولیسٹرول کو کم کرنے میں مدد کرتے ہیں اور قلبی صحت کے لیے فائدہ مند ہیں۔

سنہری pomfret پکانے کے بہت سے طریقے ہیں. بھاپ اس کے اصل ذائقے کو سب سے زیادہ حد تک محفوظ رکھتی ہے۔ بس مچھلی پر کچھ کٹائیں، اسکیلینز، ادرک اور لہسن ڈالیں، ابلی ہوئی مچھلی سویا ساس کے ساتھ بوندا باندی کریں، اور پکنے تک تیز آنچ پر بھاپ لیں۔ نتیجہ ایک ٹینڈر اور ہموار ساخت ہے. پین-بھوننے والے سنہری پومفریٹ کا ذائقہ مختلف ہوتا ہے۔ مچھلی کو اس وقت تک بھونیں جب تک کہ دونوں طرف سے سنہری بھوری نہ ہو جائے، اس کی جلد خستہ ہو اور اندر سے نرم ہو۔ نمک اور کالی مرچ یا لیموں کے رس کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، ذائقہ صرف حیرت انگیز ہے۔ گولڈن پومفریٹ کو بھی بریز کیا جا سکتا ہے۔ بھرپور چٹنی مچھلی کو لذیذ اور لذیذ اور چاول کے ساتھ بہترین بناتی ہے۔

گولڈن پومفریٹ بنیادی طور پر ہندوستانی، بحر الکاہل اور بحر اوقیانوس کے اشنکٹبندیی اور ذیلی اشنکٹبندیی پانیوں میں تقسیم کیا جاتا ہے۔ چین میں، یہ بنیادی طور پر بحیرہ جنوبی چین اور مشرقی بحیرہ چین میں پایا جاتا ہے، خاص طور پر ہینان، گوانگ ڈونگ اور گوانگسی کے ساحلوں کے ساتھ۔

تجاویز: سنہری پومفریٹ خریدتے وقت، برقرار جسم، چمکیلی آنکھیں، چمکدار سرخ گلیں، اور مضبوط، لچکدار گوشت والی مچھلی کا انتخاب کریں۔ گولڈن پومفریٹ تیار کرتے وقت، اندرونی اعضاء اور گلوں کو ہٹانا یقینی بنائیں تاکہ ذائقہ کو متاثر کرنے والی مچھلی کی بو سے بچا جا سکے۔ مزید برآں، سمندری غذا سے الرجی والے افراد کو احتیاط کے ساتھ گولڈن پومفریٹ کا استعمال کرنا چاہیے۔