سمندر منجمد اور زمین منجمد سمندری کھانے کا کیا فرق ہے؟

سمندر میں منجمد سمندری غذا پکڑے جانے کے بعد اس عمل پر ہوگی۔ یہ تازہ، زیادہ غذائیت اور مزیدار ہوگا! اگرچہ وہ منجمد مصنوعات ہیں، جہاز پر ہارڈ ویئر کی ضروریات زیادہ ہیں اور پروسیسنگ لاگت بھی زیادہ ہے. لہذا سمندر میں منجمد سمندری غذا زمین سے منجمد سمندری غذا سے زیادہ مہنگی ہوگی۔

نتائج سے پتہ چلا کہ سمندر منجمد اور منجمد زمین کے سمندری کھانے کے ذخیرہ تازگی پر اثرات مرتب ہوئے۔ ذخیرہ کرنے کے وقت کی طول و عرض کے ساتھ ٹی وی بی این ویلیو، ہسٹامین مواد اور سمندر میں منجمد سمندری غذا کی ٹی بی اے ویلیو زمین منجمد کے مقابلے میں کم تھی۔ جبکہ حسی اسکور، پانی کی برقراری، ایکٹومیوسن کی نمک کی حل پذیری، سی 2+-اے ٹی پاس سرگرمی اور سمندر میں منجمد سمندری غذا کی سلفائیڈرل مقدار زمین سے منجمد ہونے والے سمندری کھانے کے مقابلے میں زیادہ تھی اور کمی کی شرح زمین سے منجمد سمندری غذا کے مقابلے میں سست تھی۔ سمندر میں منجمد ٹیکنالوجی نہ صرف سمندری غذا کے ذخیرہ کرنے کے وقت کو طول دیتی ہے بلکہ ذخیرہ کرنے کے دوران اس کے گوشت کی تازگی کو بھی یقینی بناتی ہے۔

سمندر سے منجمد اور زمین منجمد کی بنیاد پر، وہاں "منجمد پکایا"، "منجمد کچا" اور "منجمد نایاب" ہیں.

【منجمد پکایا ہوا】

پکڑے گئے سمندری کھانے کو لیں، اسے سمندری پانی میں ابالیں، اور پھر جلدی سے اسے برف کے بغیر کم درجہ حرارت پر منجمد کریں! ہلکا کرنے اور پکانے کے بعد، سمندری غذا براہ راست دھوئی جاتی ہے - شیلڈ/ وسیرا ہٹا دیا جاتا ہے (ضروری نہیں) - اسکیل کیا جاتا ہے - منجمد/ منجمد۔ جب سمندری غذا تازہ اور بھری ہوتی ہے تو اسے سمندری پانی میں پکایا جاتا ہے اور بہت کم درجہ حرارت پر منجمد کیا جاتا ہے، جو گوشت کے ذائقے کو زیادہ بھرپور اور تازہ گوشت کے ساتھ مکمل طور پر محفوظ رکھتا ہے۔ "مکمل طور پر پکایا. سمندر میں منجمد" درآمد شدہ سمندری کھانے کی پیکیجنگ پر لیبل ہے۔

اس کے فوائد کو محفوظ کرنا آسان ہے، عام ہے، مکمل درآمد کیا جا سکتا ہے، دیانت داری کی شکل کو برقرار رکھنے کے لئے آسان, تازہ گوشت, کھانا پکانے کا وقت کم ہے. پکا ہوا منجمد سمندری غذا کے علاج کے عام اور مستحکم طریقوں میں سے ایک ہے۔ کچھ سمندری کھانے کے گوشت کا معیار کچے منجمد کے لئے موزوں نہیں ہے، بہترین ذائقہ برقرار رکھنے کے لئے منجمد پکایا جانا چاہئے. خاص طور پر شیل فش جیسے جھینگا، کیکڑا، لابسٹر اور شیل فش، تازہ کے علاوہ، بنیادی طور پر پکایا منجمد پروسیسنگ کے لئے. چونکہ خام منجمد ہونے سے خلیات کی دیوار کے اندر اور باہر کے درمیان عدم توازن پیدا ہوسکتا ہے، اس لئے گوشت کا سکڑاؤ ذائقے کو متاثر کرتا ہے۔ ہم روزانہ کی بنیاد پر کھانے والے بہت سے سشیمی کچے کی بجائے پکے اور منجمد ہوتے ہیں، جیسے آرکٹک شیل فش۔ عام پکایا منجمد درآمد سمندری غذا اور آرکٹک جھینگا, روٹی کیکڑا, بادشاہ کیکڑا, لابسٹر وغیرہ.

【منجمد نایاب】

یعنی بلانچ، سمندری پانی کے ہلکے کے ساتھ سمندری غذا (شیل فش) کو پکڑلے گا، اور پھر برف منجمد کے بغیر تیزی سے کم درجہ حرارت! عام طور پر منجمد سمندری کھانے کے مسلز، دیگر مسلز، زمرد کے گھونگھے وغیرہ۔ نیوزی لینڈ کے مسلز تقریبا 90 فیصد پکے ہوئے ہیں، لہذا آپ کو انہیں کھانے سے پہلے پکانے کی ضرورت ہے۔

【منجمد کچا】

خام سمندری غذا براہ راست کم درجہ حرارت منجمد! زیادہ تر مچھلی اور سمندری غذا کو کچا منجمد کیا جاسکتا ہے۔ کچے منجمد سمندری کھانے کا فائدہ یہ ہے کہ اسے مختلف طریقوں سے پکایا جاتا ہے۔ اس پر کارروائی کیے بغیر اور پکائے بغیر کھانا پکانے کے زیادہ امکانات ہیں۔ لیکن یہ اکثر آئسڈ اور بغیر آئسڈ میں آتا ہے، اور برف کے ساتھ کچا منجمد سمندری غذا پکانے میں زیادہ وقت لیتا ہے۔ ٹھوس وزن کے ساتھ خام، منجمد خشک، منجمد، برف سے پاک سمندری غذا گاہکوں کو بہترین کھپت کا تجربہ دیتی ہے۔

کچے منجمد لابسٹر پگھلنے سے پہلے

پگھلنے کے بعد، کچے منجمد لابسٹر کو ان کی اصل تازگی پر بحال کیا گیا تھا (اصل چیز کی تصویر)

【منجمد مردہ】

کچھ چھوٹی ماہی گیری کشتیاں، کیونکہ جہاز میں جدید ریفریجریشن آلات نہیں ہیں، صرف سمندری غذا کی کم درجہ حرارت کی حالت کو برقرار رکھنے کے لئے برف شامل کر سکتے ہیں، ایک طویل عرصے تک ماہی گیری سمندری کھانے کے ساتھ، وقت پر واپس نہیں آ سکتے. سمندری غذا پیشہ ورانہ ٹرانسپورٹ جہازوں کے ذریعے منتقل کی جا سکتی ہے، جس کے عمل میں تازہ سمندری غذا رکھنا مشکل ہے، اور سمندری غذا کی خرابی کا سبب بننا آسان ہے۔ لیکن ظاہری شکل سے سمندری غذا کے تازہ، منجمد ٹکڑوں کا ایک حصہ بھی ہے، یہ فرق کرنا آسان نہیں ہے، پگھلنے کے بعد چاہے ایک نظر میں تازہ ہو۔