گرے ملٹ: سمندر سے ایک مزیدار خزانہ

گرے ملٹ، سائنسی طور پر Mugil cephalus کے نام سے جانا جاتا ہے، ایک فعال مچھلی ہے جو ساحلوں اور بندرگاہوں میں رہنے کو ترجیح دیتی ہے، اور میٹھے پانی میں بھی رہ سکتی ہے۔ وہ میٹھے پانی، نمکین پانی، اور سمندری پانی سمیت مختلف قسم کے ماحول کے مطابق موافق ہیں۔

گرے ملٹ بڑے پیمانے پر تقسیم کیے جاتے ہیں، جو معتدل سے اشنکٹبندیی پانیوں میں پائے جاتے ہیں۔ ہر موسم سرما میں، وہ تائیوان کے قریب پانیوں میں اگتے ہیں، حیران کن تعداد میں انڈے پیدا کرتے ہیں، ہر مچھلی 2.9 ملین سے 7.2 ملین کے درمیان انڈے دیتی ہے۔ یہ انڈے قیمتی جزو "ملٹ رو" کے لیے خام مال ہیں۔

بالغ ملٹ ریت اور کیچڑ کی سطح پر رہنے والے ڈائیٹمز اور دیگر جانداروں کو کھاتے ہیں، جو ان کا گوشت بہت لذیذ ہونے کی ایک وجہ ہے۔ Mullet Guangdong، Fujian، Zhejiang، Jiangsu، Tianjin اور سرزمین چین کے دیگر مقامات کے ساتھ ساتھ جاپان کے Aichi اور Shizuoka پریفیکچر میں کاشت کی جاتی ہے۔ ملٹ کی کاشت اسرائیل اور اٹلی میں بھی کی جاتی ہے۔

قمری کیلنڈر پر موسم سرما کے سالسٹیس کے آس پاس کا مہینہ ماہی گیروں کے لیے طویل-انتظار کے موسم کی نشاندہی کرتا ہے۔ Mullets، جو ان کی قابل اعتمادی اور موسم سرما میں ان کی ظاہری شکل کے لئے جانا جاتا ہے، پیار سے "وفادار مچھلی" کہا جاتا ہے. قدیم تحریروں میں ملٹوں کے متعدد ریکارڈ بھی موجود ہیں۔ مثال کے طور پر، منگ خاندان کے طبی سائنس دان لی شیزن نے اپنے کمپینڈیم آف میٹیریا میڈیکا میں ان کی تعریف کی: "مولٹس کا نام ان کے کالے رنگ کی وجہ سے رکھا گیا ہے، لیکن کینٹونیز لوگوں نے انہیں 'فش فرائی' کے طور پر غلط سمجھا۔ Mullets مشرقی بحیرہ چین کے رہنے والے ہیں اور سیاہ کارپ سے ملتے جلتے ہیں۔ کچھ ایک فٹ سے زیادہ لمبے ہوتے ہیں، ان کے پیٹ بھرے ہوتے ہیں، زرد چربی سے بھرپور اور مزیدار ہوتے ہیں۔ اوٹر انہیں کھانا پسند کرتے ہیں، اور وو اور یو کے لوگ انہیں ملٹ جیلی میں اچار بناتے ہوئے انہیں ایک لذیذ چیز سمجھتے ہیں۔ گوشت میٹھا، ہلکا اور غیر زہریلا ہوتا ہے، بھوک کو متحرک کرتا ہے اور پانچ اندرونی اعضاء کو فائدہ پہنچاتا ہے، انہیں موٹا اور صحت مند بناتا ہے اور تمام ادویات سے ہم آہنگ ہوتا ہے۔"

گرے ملٹ میں مزیدار گوشت ہوتا ہے، جو چکنائی اور بولڈ سے بھرپور ہوتا ہے۔ نر mullet's testes (عام طور پر mullet roe یا mullet maw کے نام سے جانا جاتا ہے)، مادہ mullet's ovaries (عام طور پر mullet roe کے نام سے جانا جاتا ہے)، اور mullet's pet (عام طور پر mullet gizzard کے نام سے جانا جاتا ہے) شراب کے ساتھ لطف اندوز ہونے کے لیے تمام بہترین پکوان ہیں۔ ملٹ رو ایک مشہور-لذیذ غذا ہوا کرتا تھا، لیکن حالیہ برسوں میں، مچھلی کے ماؤ کی قدر آسمان کو چھو رہی ہے، یہاں تک کہ ملٹ رو کو بھی پیچھے چھوڑ دیا ہے۔

ٹپ: مزیدار گرے ملٹ سے لطف اندوز ہونے کے لیے، قمری موسم سرما کے سالسٹیس سے پہلے اور بعد میں تقریباً ایک ماہ بازار کا دورہ کریں۔ اس وقت کے دوران، ملٹ اپنی بلند ترین سطح پر ہے اور ایک یقینی خوشی!