گرے ملٹ فش کا علم

گرے ملٹ ایک مزیدار اور صحت مند سمندری غذا ہے۔ اس کا گوشت نہ صرف نرم اور رسیلا ہے، بلکہ یہ مختلف غذائی اجزاء سے بھی بھرپور ہے، جو اسے واقعی ایک نایاب علاج بناتا ہے۔

گرے ملٹ کا بنیادی تعارف

گرے ملٹ، سائنسی طور پر Mugil cephalus کے نام سے جانا جاتا ہے، اسے لیٹر فش، ملٹ اور بلیک فش بھی کہا جاتا ہے۔ اس کے بہت سے غیر ملکی نام ہیں، جیسے کیلیفورنیا میں بلیک ملٹ، برطانیہ اور تھائی لینڈ میں گرے ملٹ، اور فرانس میں مولیٹ کیبوٹ۔ گرے ملٹ کا تعلق آرڈر Mugiliformes، خاندان Mugilidae، اور genus Mugil سے ہے۔ اس کا نام 1758 کے اوائل میں لینیئس نے رکھا تھا۔

گرے ملٹ کا لمبا جسم، چوڑا سر، موٹے ہونٹ اور بڑے، چمکدار ترازو ہوتے ہیں۔ ان کے جسم کا رنگ عام طور پر نیلا-کالا ہوتا ہے، ان کے اطراف میں سات سیاہ عمودی دھاریاں اور ایک سفید پیٹ ہوتا ہے۔ یہ خصوصیات ان کے مختلف عرفی ناموں کا باعث بنی ہیں، جیسے "زی یو" (کھانے والی مچھلی) اور "وو ٹو" (بلیک ہیڈ مچھلی)۔

گرے ملٹ کی عادات اور تقسیم

گرے ملٹ بہت فعال ہیں، جو کہ ساحلوں اور بندرگاہوں میں رہنے کو ترجیح دیتے ہیں، اور میٹھے پانی، نمکین پانی، اور سمندری پانیوں سمیت مختلف قسم کے ماحول کے مطابق ہوتے ہیں۔ وہ بنیادی طور پر diatoms اور دیگر بینتھک جانداروں کو کھاتے ہیں۔ گرے ملٹ بڑے پیمانے پر تقسیم کیے جاتے ہیں، جو اشنکٹبندیی سے معتدل پانیوں میں پائے جاتے ہیں، بشمول زرد سمندر، بوہائی سمندر، مشرقی چین کے سمندر، اور جنوبی چین کے سمندر کے قریب راستوں کا سنگم۔

سرمئی ملٹ کی افزائش کا موسم عام طور پر اکتوبر سے جنوری تک ہوتا ہے اور ہر موسم سرما میں وہ تائیوان کے قریب پانیوں میں اگتے اور ہجرت کرتے ہیں۔ ہر ملٹ 2.9 اور 7.2 ملین کے درمیان تیرتے انڈے لے سکتا ہے، جو انہیں قیمتی ملٹ رو کی بنیاد بناتا ہے۔ یہ مچھلیاں دن کے وقت سرگرم رہتی ہیں، اکثر اسکولوں میں، کبھی کبھی پانی سے چھلانگ لگا کر ایک شاندار منظر پیدا کرتی ہیں۔

گرے ملٹ کی اقتصادی قدر اور پاک ثقافت

گرے ملٹ معاشی طور پر اہم ہے۔ مین لینڈ چین کے گوانگ ڈونگ، فوزیان اور ژیجیانگ صوبوں اور جاپان اور اسرائیل جیسے ممالک میں بھی سرمئی ملٹ کی کاشت طویل عرصے سے چل رہی ہے۔ موسم سرما کے سالسٹیس کے آس پاس کا مہینہ ملٹ کے لئے ایک بھرپور فصل ہوتا ہے، جو ماہی گیروں کو منافع بخش فصل لاتا ہے اور انہیں "کالا سونا" کا لقب حاصل کرتا ہے۔

پاک ثقافت کے لحاظ سے، گرے ملٹ کو مختلف طریقوں سے پکایا جاتا ہے۔ مثال کے طور پر، وینزو کی بریزڈ ملٹ ایک بہت مشہور ڈش ہے۔ بڑے بھوری رنگ کے ملٹ اور سادہ سیزننگ کا استعمال کرتے ہوئے، نتیجے میں آنے والی ڈش نرم، خوشبودار اور مزیدار ہوتی ہے۔ سرمئی ملٹ بیضہ دانی سے بنی مسل رو، دنیا کی مشہور-لذیذ غذا ہے۔

گرے الٹ نہ صرف مزیدار ہے بلکہ اس میں دواؤں کی خصوصیات بھی ہیں۔ میٹیریا میڈیکا کے کمپینڈیم کے مطابق، سرمئی ملٹ فطرت میں میٹھا اور غیر جانبدار ہے، اور یہ تلی کو مضبوط کرنے اور کیوئ کو بھرنے کے ساتھ ساتھ ہاضمے کو فروغ دینے اور جمع کو دور کرنے کے فوائد رکھتا ہے۔ اس کا گوشت غیر سیر شدہ فیٹی ایسڈز سے بھرپور ہوتا ہے، جو خون کی گردش کو فروغ دیتا ہے اور دل کے مریضوں کے لیے اچھی خوراک ہے۔

گرے ملٹ آج نہ صرف محبوب ہے، بلکہ قدیم اسکالرز کی طرف سے بھی اس کی بہت تعریف کی جاتی ہے، جنہوں نے اسے سمندری باس سے زیادہ لذیذ اور الکحل کا مزیدار ساتھ قرار دیا۔