پیلی دم والی مچھلی: ایک ٹاپ-ٹیر اجزاء کے کھانا پکانے اور غذائیت کے رازوں کو تلاش کرنا

پیلی دم والی مچھلی، جسے شیر مچھلی بھی کہا جاتا ہے، ایک گرم پانی کی مچھلی ہے جس کا تعلق *شیر* کی نسل سے ہے جس کا تعلق کارانگیڈی خاندان کے ذیلی خاندان لیپیڈینی میں پرسیفارمس ترتیب میں ہے۔ یہ بنیادی طور پر بحیرہ جاپان اور تائیوان کے جنوب میں وسیع پانیوں میں تقسیم کیا جاتا ہے۔ یہ مچھلی 20 ڈگری اور 30 ​​ڈگری کے درمیان پانی کے درجہ حرارت میں سب سے زیادہ تیزی سے بڑھتی ہے، لیکن جب پانی کا درجہ حرارت 15 ڈگری سے نیچے گر جاتا ہے تو اس کی نشوونما رک جاتی ہے۔ اور ایک بار جب پانی کا درجہ حرارت 10 ڈگری سے نیچے آجائے تو پیلی شیر مچھلی مشکل سے زندہ رہ سکتی ہے۔

مزید برآں، زرد ٹیل نمکیات میں تبدیلیوں کے لیے کافی حساس ہوتی ہے، جس میں نمکیات کی مناسب حد 16‰ اور 34‰ کے درمیان ہوتی ہے، اور مثالی نمکیات 20‰ اور 25‰ کے درمیان ہوتی ہے۔ یہ بات قابل غور ہے کہ یلو ٹیل زیادہ نمکین ماحول کے لیے مضبوط موافقت کی نمائش کرتی ہے، لیکن کم نمکین ماحول کے لیے نسبتاً کمزور ہوتی ہے۔ ایک بار جب نمکیات 16‰ سے کم ہو جائے تو یہ مچھلی زندہ نہیں رہ سکتی۔

یلو ٹیل، ایک درمیانے سائز کی سمندری مچھلی، اپنی منفرد ظاہری شکل کے لیے مشہور ہے اس کا گوشت میٹھا اور چکنائی سے بھرپور ہوتا ہے، نرم لمس سے زبان پر پگھلتا ہے، جس سے یہ جاپانی کھانوں میں ایک اعلیٰ-ٹیر جزو بن جاتا ہے۔ تاہم، یہ لذت عام طور پر چینی بازاروں میں نہیں پائی جاتی، اور آن لائن تلاش کرنا بھی مشکل ہے۔

یلو ٹیل نہ صرف مزیدار ہے بلکہ اپنی غذائیت کی قدر کے لیے بھی مشہور ہے، خاص طور پر اس کے اعلیٰ DHA (docosahexaenoic acid)، جو دماغی صحت کے لیے بہت ضروری ہے۔ یہ خون کی نالیوں کی دیواروں پر کولیسٹرول کی تعمیر کو مؤثر طریقے سے روکتا ہے، ایتھروسکلروسیس اور کورونری دل کی بیماری کو روکنے یا کم کرنے کے لیے مضبوط مدد فراہم کرتا ہے۔

یہ بات قابل ذکر ہے کہ 1980 کی دہائی سے، ہینان کے ماہی گیر پنجرے کی ثقافت کے لیے مڈ-خزاں فیسٹیول کے بعد جنگلی پیلی ٹیل فرائی پکڑ رہے ہیں۔ اگلے سال اپریل اور مئی میں، جب فرائی 12 سینٹی میٹر سے زیادہ بڑھ جاتی ہے، تو انہیں جاپان کو فروخت کیا جاتا ہے، جس کی سالانہ برآمدات کا حجم کافی زیادہ ہوتا ہے۔ ہینان کے علاوہ، شیر فش فرائی یا درمیانے- سائز کی مچھلی بھی جاپان کو گوانگ ڈونگ، فوزیان، شیڈونگ، اور میرے ملک کے دیگر حصوں سے برآمد کی جاتی ہے۔