بونیٹو فلیکس/خشک بونیٹو فلیکس

بونیٹو فلیکس/خشک بونیٹو فلیکس

کتسوبوشی بنانے کا طریقہ:
1، مچھلی کو "کچھی بلاک" کی شکل سے تین ٹکڑوں میں کاٹ دیں۔ اگر فلیٹ کافی بڑا ہے تو اسے دو ٹکڑوں میں کاٹ دیں۔ اس صورت میں، دونوں ٹکڑوں کے الگ الگ نام ہیں۔ ہر طرف کے اوپری حصے کو اوبوشی ("مرد" بلاک) اور نچلے حصے کو میبوشی ("خواتین" بلاک) کہا جاتا ہے۔ ہر ٹکڑے کو ہون بوشی بھی کہا جاتا ہے۔
2. مچھلی کو اس وقت تک پکایا جاتا ہے جب تک کہ پروٹین مضبوط نہ ہو جائیں، پھر ٹھنڈا ہو جائے۔
3. مچھلی کو پانی میں بھگو دیں، پھر ہاتھ سے ترازو، جلد اور ہڈیاں نکال دیں۔
4. پھر فلٹس کو بار بار تمباکو نوشی اور ٹھنڈا کیا جاتا ہے۔ یہ عربوشی کے عمل کو مکمل کرتا ہے۔
5. تمباکو نوشی کے دوران بننے والے ٹار کو ہٹانے کے لیے خشک بلاک کی سطح کو کھرچیں۔
6. ٹیکہ لگانے کے بعد، بلاکس کو خشک ہونے دیں۔ کیری بوشی بنانے کے لیے اسے XNUMX بار تک دہرائیں۔ اگر اس عمل کو چار بار سے زیادہ دہرایا جاتا ہے، تو بنائے گئے کوالٹی بلاک کو ہونکری بوشی کہا جاتا ہے۔
ٹیکہ لگانے کا یہ عمل چکنائی اور تمباکو نوشی کے ذائقے کو کم کرتا ہے اور ہونکریبوشی پیدا کرنے کے لیے مہک بڑھاتا ہے۔ اس کے بعد فوجی کو ایک خاص شیونگ آلے سے منڈوایا جاتا ہے اور اوشی پر لگایا جاتا ہے۔ مغربی جاپان میں، وہ کوکو سے بھرپور عربوشی سے بنے بڑے پتھروں کو بھی ترجیح دیتے ہیں۔ کم چکنائی والی ڈیشی کا استعمال کرتے ہوئے ("مرد سامورائی")، خالص ڈیشی بنائی جا سکتی ہے۔ گلوٹامیٹ سے بھرپور کیلپ اور انوسین سے بھرپور بونیٹو سے بنا ایک اسٹاک سب سے مؤثر امامی ہم آہنگی فراہم کرتا ہے۔ لہذا، اوشی جاپانی کھانوں کی بنیاد ہے۔ اعلیٰ درجے کا جاپانی ریستوراں ریوٹی کاتسوبوشی کے بجائے میگورو (ٹونا) بوشی استعمال کر سکتا ہے۔ maburobushi کے ساتھ، آپ ٹھیک اور خالص بڑے پتھر بنا سکتے ہیں.

فلیٹ
قدرتی گلوٹامیٹ مواد (ملی گرام/100 گرام): 30 ~ 40
قدرتی انوسین مواد (ملی گرام/100 گرام): 470 ~ 700
ٹونا فلیٹ
قدرتی گلوٹامیٹ مواد (ملی گرام/100 گرام): 30
قدرتی انوسین مواد (ملی گرام/100 گرام): 970