سکویڈ کی غذائیت اور خوردنی قدر

سکویڈ کی غذائیت اور کھانے کی قیمت

سکویڈ، جسے نرم مچھلی بھی کہا جاتا ہے، ایک پتلا جسم، ایک لمبی مخروطی شکل، اور دس ٹچ بازو ہے۔ اگرچہ انہیں عام طور پر مچھلی کہا جاتا ہے، لیکن یہ دراصل مچھلی نہیں ہیں، بلکہ سمندر کی گہرائیوں میں رہنے والے مولسکس ہیں۔ یہاں بنیادی طور پر گہرے پانی کی انواع ہیں جیسے کہ جنوب مغربی بحر اوقیانوس کی ارجنٹائن کی نرم مچھلی، شمالی بحرالکاہل کی نرم مچھلی، جنوب مشرقی بحر الکاہل کی تنے والی نرم مچھلی، نیوزی لینڈ کی ڈبل نرم مچھلی اور بحر ہند کی پتنگ اسکویڈ، جن کی نشوونما کی بڑی صلاحیت ہے۔ سکویڈ کی غذائی قیمت انسانی جسم کے لیے ضروری مختلف امینو ایسڈز سے بھرپور ہوتی ہے، اور امینو ایسڈ کی ترکیب پورے پروٹین کے قریب ہوتی ہے، اس میں چربی کی مقدار بہت کم ہوتی ہے، صرف 1 فیصد سے بھی کم، عام گوشت کا صرف 4 فیصد، اعلی پروٹین، کم چکنائی، کم کیلوریز کے فوائد ہیں، اور اس میں سیلینیم، آئوڈین، مینگنیج، کاپر جیسے بہت زیادہ ٹریس عناصر ہوتے ہیں۔ یہ ڈی ایچ اے (عام طور پر دماغی سونے کے نام سے جانا جاتا ہے)، ای پی اے اور دیگر انتہائی غیر سیر شدہ فیٹی ایسڈز کے ساتھ ساتھ ٹورائن کی اعلی مقدار سے بھی بھرپور ہے، جو کہ سمندر کے ذریعے انسانوں کو دیا جانے والا قدرتی آلودگی سے پاک آبی پروٹین ہے، خاص طور پر جاپان، جنوبی کوریا، سپین، اٹلی، روس، ریاستہائے متحدہ اور دیگر قومی مارکیٹ کے صارفین سے محبت کرتا ہوں.

بیجنگ انسٹی ٹیوٹ آف نیوٹریشن سورسز اتھارٹی ٹیسٹنگ کی طرف سے، ہر قسم کے سکویڈ غذائیت سے بھرپور، کم چکنائی والی ہوتی ہے، خاص طور پر ارجنٹائن کے سکویڈ کی غذائی قدر کا موازنہ "سمندر کے سر" سے کیا جا سکتا ہے۔

دیگر کھانوں کے مقابلے میں، سکویڈ کولیسٹرول کی مقدار زیادہ نہیں ہوتی، ماضی میں لوگوں کو اکثر سکویڈ کے بارے میں کچھ غلط فہمی ہوتی ہے، کولیسٹرول انسانی جسم کا ایک ناگزیر غذائی جزو ہے، جسے ہائی ڈینسٹی کولیسٹرول اور کم کثافت کولیسٹرول میں تقسیم کیا گیا ہے۔ کم کثافت کولیسٹرول شریانوں کو نقصان پہنچا سکتا ہے، اور ضرورت سے زیادہ استعمال آپ کی صحت کے لیے برا ہے۔ ہائی ڈینسٹی کولیسٹرول شریانوں کو صاف اور بند کرتا ہے۔ سکویڈ میں کولیسٹرول بنیادی طور پر زیادہ کثافت ہے، اور جانوروں اور مرغی کی چربی کی ساخت واضح طور پر مختلف ہے، انسانی جسم کے لیے فائدہ مند ہے۔ خاص طور پر، سکویڈ میں ٹورائن مواد دیگر کھانے کی اشیاء سے بہت زیادہ ہے۔

جدید طبی تحقیق سے پتا چلا ہے کہ ٹورائن انسانی جگر اور پٹھوں کے خلیوں کی جھلی کے انسولین ریسیپٹرز پر براہ راست کام کرتی ہے اور خون میں کولیسٹرول کے جمع ہونے کو روکنے کا اثر رکھتی ہے۔ جب تک کھانے کی مقدار میں ٹورین اور کولیسٹرول کا تناسب 2 سے اوپر ہے، خون میں کولیسٹرول نہیں بڑھے گا۔ تاہم، سکویڈ میں ٹورائن اور کولیسٹرول کا تناسب نسبتاً زیادہ ہے، خاص طور پر ارجنٹائن اسکویڈ کا تناسب 4.8 تک زیادہ ہے، جو خون کی نالیوں کی دیواروں میں جمع کولیسٹرول کو مؤثر طریقے سے کم کر سکتا ہے۔ زیادہ تازہ سکویڈ کھانے سے خون کی کمی کا مؤثر طریقے سے علاج کیا جا سکتا ہے، اور یہ ہڈیوں کی نشوونما اور ہیماٹوپوئٹک کے لیے فائدہ مند ہے۔ اس میں ین کی پرورش اور معدے کی پرورش، ٹانیفائینگ کی کمی اور جلد کو نمی بخشنے کے کام ہوتے ہیں۔ یہ بلڈ شوگر کو ریگولیٹ کرنے، لپڈ اور بلڈ پریشر کو کم کرنے، ویسکولر سکلیروسیس کو روکنے، پتھروں کی تشکیل، جگر کے افعال کو بہتر بنانے، انسانی میٹابولزم کو ریگولیٹ کرنے کے لیے کافی موثر ہے۔ اور یہ دماغی طاقت کو بڑھانے اور بینائی کی حفاظت کے لیے بھی ایک خاص اثر رکھتا ہے۔

سکویڈ ایک قسم کی غذائیت سے بھرپور صحت اور ذائقہ دار آبی مصنوعات ہے، پورے جسم میں کانٹے کے بغیر، 80 فیصد سے زیادہ کا خوردنی حصہ، عام مچھلی سے تقریباً 20 فیصد زیادہ، یہ براہ راست کچا کھانا ہو سکتا ہے، بلکہ تلی ہوئی، بھنی بھی جا سکتی ہے۔ ، تلی ہوئی، ابلا ہوا اور دیگر پکا ہوا کھانا، میز کے لیے مزیدار کھانا۔ محفوظ مچھلی (سکویڈ) ایک مشہور روایتی سمندری غذا ہے جس کا محفوظ ذائقہ کھٹا اور خوبصورت ہوتا ہے۔ ہمارے ملک کے فوجیان، گوانگ ڈونگ کے ساحلی علاقوں اور سیچوان اور دیگر اندرون ملک صوبوں میں کئی جگہوں پر بچے کو جنم دینے کے بعد محفوظ شدہ اسکویڈ کھانے کا رواج ہے۔ حالیہ برسوں میں، ہمارے ملک میں سکویڈ پروسیسنگ ٹیکنالوجی اور فوری منجمد کولڈ چین کی صنعت کی ترقی کے ساتھ، تازہ سکویڈ مصنوعات کی ایک کھیپ، جیسے سکویڈ فلاور، سکویڈ سلائس، سکویڈ رنگ، سکویڈ بال اور سکویڈ لاش، جو تلی ہوئی نہیں ہیں۔ اور براہ راست کھایا جا سکتا ہے، یکے بعد دیگرے تیار کیا جاتا ہے اور ملک کے مختلف بازاروں میں لوگوں کے دسترخوان پر ایک پکوان بن جاتا ہے۔