ٹراؤٹ بمقابلہ سالمن: آپ سب کو جاننے کی ضرورت ہے۔

اگر آپ دنیا میں صرف دو مچھلیوں کے نام جانتے ہیں تو شاید وہ سالمن اور ٹراؤٹ ہوں گی۔ یہ لوگ مارکیٹ میں سب سے زیادہ مقبول مچھلی ہیں۔ یہ فلائی فشینگ کی وجہ بھی ہیں - دلیل کے طور پر، عام طور پر اسپورٹ فشنگ - موجود ہے۔ لوگوں نے ٹراؤٹ اور سالمن کو کرہ ارض کے سب سے دور دراز کونوں میں، ارجنٹائن سے لے کر تسمانیہ تک اور اس سے آگے تک ذخیرہ کر رکھا ہے۔ لیکن کیا ایک پرجاتی ٹراؤٹ بمقابلہ سالمن بناتا ہے؟

کیا یہ ٹراؤٹ ہے یا سالمن، اور ویسے بھی اس کا کیا مطلب ہے؟

اس مشہور مچھلی والے خاندان کے ارد گرد بہت الجھن ہے. اس مختصر گائیڈ میں، آپ ٹراؤٹ اور سالمن کے درمیان فرق سیکھ سکتے ہیں۔ معلوم کریں کہ خاندان کس طرح ایک ساتھ فٹ بیٹھتے ہیں اور ہر گروپ میں کون سے زیادہ ذائقہ دار ہیں۔

ٹراؤٹ بمقابلہ سالمن: فیملی سے ملو

آپ توقع کر سکتے ہیں کہ "ٹراؤٹ" اور "سالمن" کچھ سائنسی درجہ بندی ہوں گے۔ یہ بالکل نہیں ہے۔ کیا یہ اس کے ساتھ ہے جہاں وہ رہتے ہیں، پھر؟ نہیں نام دراصل حیاتیات سے زیادہ برانڈنگ ہیں۔ مثال کے طور پر، اٹلانٹک سالمن کا تعلق دیگر سالمن پرجاتیوں کے مقابلے براؤن ٹراؤٹ سے زیادہ ہے۔ ہم نے شمالی امریکہ کے ٹراؤٹینڈ سالمن کا مزید تفصیل سے کہیں اور احاطہ کیا ہے۔ ابھی کے لیے، یہاں ایک موٹی گائیڈ ہے کہ وہ سب ایک ساتھ کیسے فٹ ہوتے ہیں:

پیسیفک ٹراؤٹس اور سالمن

یہ شمالی امریکہ کا سب سے بڑا گروپ ہے۔ اس میں پانچ مختلف سالمن (چنوک، کوہو، ساکی، پنک، اور چم) کے ساتھ ساتھ دو سب سے زیادہ پھیلے ہوئے ٹراؤٹس (رینبو اور کٹ تھروٹ) شامل ہیں۔ وہ روایتی طور پر بحر الکاہل کے ساحل کے ساتھ رہتے ہیں، اور الاسکا سے کیلیفورنیا تک ایک عام کیچ ہیں۔ ان دنوں، آپ ان میں سے بیشتر کو عظیم جھیلوں میں بھی تلاش کر سکتے ہیں۔

اٹلانٹک ٹراؤٹس اور سالمن

یہ "اصل" ٹراؤٹ اور سالمن ہیں۔ جیسا کہ نام سے پتہ چلتا ہے، اٹلانٹک سالمن بحر اوقیانوس میں رہتا ہے، اور شمالی امریکہ اور یورپ دونوں میں ظاہر ہوتا ہے۔ جب یورپی آباد کار امریکہ آئے تو انہوں نے اپنی دریافت کردہ پرجاتیوں کا نام اپنی پسندیدہ مچھلی کے نام پر رکھا۔ وہ اپنے ساتھ براؤن ٹراؤٹ بھی لائے تھے، جو شمالی امریکہ کا نہیں ہے۔

حروف

ہو سکتا ہے آپ نے چار کے بارے میں کبھی نہیں سنا ہو، لیکن یہ درحقیقت ان سب کا سب سے زیادہ پھیلا ہوا گروپ ہے۔ چرس سالمونیڈ کی ایک قسم ہیں جو خاص طور پر منجمد درجہ حرارت میں زندہ رہنے کے لیے بنائے گئے ہیں۔ وہ پوری دنیا میں سرد، شمالی پانیوں میں رہتے ہیں۔ شمالی امریکہ میں زیادہ تر کینیڈا اور الاسکا میں ہیں، لہذا امریکی اینگلرز ان کے پاس زیادہ سے زیادہ نہیں آتے ہیں.

کون سا ذائقہ بہتر ہے، ٹراؤٹ یا سالمن؟

یہ بہت سے لوگوں کے لیے سب سے اہم نکتہ ہے۔ ظاہر ہے، ان سب کا ذائقہ ایک جیسا نہیں ہے۔ کچھ سالمن کا ذائقہ کچھ ٹراؤٹ سے بہتر ہوتا ہے اور اس کے برعکس۔ یہاں شمالی امریکہ میں فروخت کے لئے سب سے زیادہ عام پرجاتیوں ہیں، اور وہ کھانے کے طور پر کیسے موازنہ کرتے ہیں.

رینبو ٹراؤٹ

شمالی امریکہ میں فروخت کے لیے زیادہ تر ٹراؤٹ رینبو ٹراؤٹ ہیں۔ گلابی رنگ کا گوشت ہلکا اور نازک ہوتا ہے، اور یہ عام طور پر ایک فی شخص کے لیے بہترین سرونگ سائز ہوتے ہیں۔ رینبو ٹراؤٹ عام طور پر زیادہ "مچھلی" نہیں چکھتا ہے۔ اس میں بعض اوقات ہلکا کیچڑ والا ذائقہ بھی ہو سکتا ہے، اگرچہ، اس بات پر منحصر ہے کہ اسے کہاں اٹھایا گیا تھا۔

اسٹیل ہیڈ ٹراؤٹ

یہ دراصل رینبو ٹراؤٹ کا سمندر میں جانے والا ورژن ہے۔ اس کے باوجود، دونوں کا ذائقہ تھوڑا مختلف ہے۔ سمندر میں زندگی اور ایک مختلف غذا اسٹیل ہیڈ کو قدرے تازہ ذائقہ دیتی ہے، جس میں کوئی کیچڑ نہیں ہوتا۔ ان میں سالمن کی طرح گہرا، فربہ گوشت بھی ہوتا ہے۔

ساکیے سالمن

ساکی کو بڑے پیمانے پر بحر الکاہل کے سالمن کا سب سے ذائقہ دار سمجھا جاتا ہے۔ وہ سب سے مہنگے بھی ہیں۔ ان کا گوشت گہرا سرخ، خاندان کی دیگر مچھلیوں سے زیادہ گہرا ہوتا ہے۔ Sockeye fillets چربی میں سب سے زیادہ ہیں، انہیں اضافی ذائقہ دیتے ہیں اور انہیں خشک ہونے کے بغیر پکانے کی اجازت دیتے ہیں.

چنوک سالمن

چنوک ایک پریمیم ٹیبل کرایہ بھی ہے، جو بہت سے لوگوں کے لیے Sockeye کا مقابلہ کرتا ہے۔ یہ گوشت بہت سی دوسری سالمن پرجاتیوں کے مقابلے میں نرم ہے، جس کا ذائقہ بہت زیادہ ہوتا ہے۔ اس میں Sockeye سے بھی زیادہ چکنائی ہے، لیکن یہ اتنی سیاہ نہیں ہے۔ چنوک بھی سب سے بڑے سالمن ہیں، اگر آپ دعوت دینا چاہتے ہیں۔

اٹلانٹک سالمن

وائلڈ اٹلانٹک سالمن اپنی بھلائی کے لیے بہت سوادج ہے۔ یہ نسل کئی دہائیوں سے زیادہ مچھلیوں سے بھری ہوئی تھی اور اب جنگل میں خطرے سے دوچار ہے۔ ان دنوں تقریباً تمام اٹلانٹک سالمن کی کاشت کی جاتی ہے۔ اس کے باوجود، یہ مزیدار ہے. گوشت دیگر سالمن پرجاتیوں کے مقابلے میں ہلکا اور کم چکنائی والا ہوتا ہے، اور جب پکایا جاتا ہے تو بڑے، نم فلیکس میں ٹوٹ جاتا ہے۔

اور باقی!

منتخب کرنے کے لیے بہت زیادہ مچھلیاں ہیں۔ ان میں سے زیادہ تر مزیدار ہیں۔ جس سے پرہیز کیا جائے وہ چم سالمن ہے، جسے گچھے میں سب سے کم لذیذ سمجھا جاتا ہے۔ چرس عام طور پر بہت زیادہ تیل والے ہوتے ہیں (خاص طور پر لیک ٹراؤٹ)۔ اگر تیل والی مچھلی آپ کی چیز ہے، تو آپ ایک دعوت کے لیے حاضر ہیں۔ اگر نہیں تو، اسٹیل ہیڈ ٹراؤٹ اور سالمن جیسے اہم کھانے کے کرایے کے ساتھ رہنا بہتر ہوگا۔